Valoração de resíduos agroindustriais pela ação de Rhizopus Oryzae na liberação de ácidos fenólicos

Autores

  • Taiana Denardi de Souza Universidade Federal do Rio Grande
  • Kelly Cristina Massarolo Universidade Federal do Rio Grande
  • Chiara Leal Alves Universidade Federal do Rio Grande
  • Eliana Badiale Furlong Universidade Federal de Rio Grande

Palavras-chave:

Cultivo estado sólido, Metabolismo secundário, Fungos filamentosos

Resumo

Rhizopus oryzae possui atividade metabólica intensa despolimerizando materiais lignocelulósicos, que resulta no aumento da disponibilidade de componentes característicos do substrato utilizado. Acompanhamos a variação do perfil de ácidos fenólicos presentes em biomassa produzida por Rhizopus oryzae em farelo de soja, trigo e arroz. Nas biomassas de farelo de arroz e soja foram detectados 70,2 e 120,0 μg de ácido clorogênico/g em 24 e 72 h de cultivo, respectivamente. Em todas as biomassas os níveis de ácido gálico aumentaram ao longo do cultivo, 23,8 μg/g, 55,8 μg/g e 63,5 μg/g, respectivamente, para o farelo de soja, trigo e arroz. Ficou demonstrado que o cultivo de fungos em substratos lignocelulósicos promove a alteração de perfis de metabólitos secundários que podem ser interessantes para otimizar o aproveitamento de resíduos da agroindústria na cadeia produtiva de alimentos, tais como o ácido gálico, clorogênico, cafeico, hidroxibenzóico e vanilina.

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Biografia do Autor

Taiana Denardi de Souza, Universidade Federal do Rio Grande

Escola de Química e Alimentos. Laboratório de Micotoxinas e Ciência de Alimentos.

Kelly Cristina Massarolo, Universidade Federal do Rio Grande

Escola de Química e Alimentos. Laboratório de Micotoxinas e Ciência de Alimentos.

Chiara Leal Alves, Universidade Federal do Rio Grande

Escola de Química e Alimentos. Laboratório de Micotoxinas e Ciência de Alimentos.

Eliana Badiale Furlong, Universidade Federal de Rio Grande

Escola de Química e Alimentos

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Publicado

2020-06-08

Como Citar

Denardi de Souza, T., Massarolo, K. C., Alves, C. L., & Badiale Furlong, E. (2020). Valoração de resíduos agroindustriais pela ação de Rhizopus Oryzae na liberação de ácidos fenólicos. VETOR - Revista De Ciências Exatas E Engenharias, 27(1), 86–96. Recuperado de https://furg.emnuvens.com.br/vetor/article/view/7058

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