v. 14 n. 2 (2004)

Artigos

• Fatores de processamento que afetam a qualidade do gel de surimi

  Gustavo Felipe Ceccon Lanes, Carlos Prentice - Hernández

  7-21

• Secador de leito de jorro: avaliação de dois tipos de leitos cone-cilíndricos na secigem de cebola (Allium cepa L.)

  Isnar Garcia Martins, Luiz Antôno de Almeida Pinto

  23-38

• Secagem em camada delgada de quitosana purificada: estudo da operação através da metodologia da superfície de resposta

  Lucia de Moraes Batista, Niege Madeira Soares, Cezar Augusto da Rosa, Luiz Antonio de Almeida Pinto

  39-56

• Elaboração de um queijo minas frescal condimentado

  Fernanda Schwanke, Leonardo Biazus, Marcel Antônio Danieli, Reginaldo Biazin, Marta Maria Marquezan Augusto

  57-80

• Propriedades reológicas de farinhas de arroz crua e pré-gelatinizada

  Gabriel Luis Castiglioni, Giniane Carla Dors, Raquel Cristine Kuhn, Danila Sá Bortolato, Walter Augusto-Ruiz

  81-96

• Caracterização físico-química, funcional e microbiológica de sangue bovino e suas frações secas em sistema de leito de jorro

  Toni Jefferson Lopes, Clóvis Canzi, Paulo Duarte Filho, Valéria Novo Hausen, Luiz Antonio de Almeida Pinto, Eliane Badiale Furlong

  97-108

• Filtro biológico para tratamento de efluentes de laticínios

  Douglas Coleraus, Vandré Barbosa Brião

  109-124